7种蔬菜放冰箱反而坏的快，还有7种蔬菜没必要放

作者：谷传玲营养师

现在疫情还没结束，能宅家的朋友还是继续宅家吧。

为了少出门，菜继续囤起来，不过有些蔬菜放冰箱，反而坏的快；有些蔬菜虽然也可放冰箱，但是常温或阴凉处就能储存的很好，实在没必要放冰箱，我们一起来看看都是哪些蔬菜吧。

一、这7种蔬菜，放冰箱反而坏的快

1、黄瓜

它喜温怕冷，放冰箱冷藏3天以上就会受伤，出现水浸状斑点，失去本来的绿色和原有的风味，严重的话还会萎蔫、果肉变黄、变软甚至腐烂。

另外它还怕风，风一吹容易失水变蔫儿，所以最好是用报纸包一下，放在阴凉处，2～3天吃完。

2、茄子

它原产于热带，也怕冷，冻伤后会表皮凹陷、果肉褐变、种子变黑。

它的最佳储存温度是10-12摄氏度的阴凉处，像北方的北阳台差不多就是这个温度，用报纸包好，最好2-3天吃完。

3/4、青椒、甜椒

它们都属于辣椒，也原产于热带，同样怕冷，用报纸包好，放到阴凉处，大约8-10摄氏度的温度，尽量1周内吃完。

5、番茄

原产于南美洲热带高原，没有熟透时很怕冷，冷藏的话会影响后熟，风味和口感都不好，直接放12-13摄氏度的温度下储存就行。

如果是熟透的番茄一时吃不了就放冰箱冷藏，冷藏的温度也不宜过低，5-7摄氏度最适宜。

6、洋葱

它有2-3个月的休眠期，储存在阴凉通风处就行，如果放冰箱冷藏，因为湿度大，反而可能长根儿。

放阴凉通风处储存时观察着点儿，趁发芽之前赶紧吃，如果生根发芽那营养就会转移到根和芽上，洋葱的果肉会变软变中空，品质下降，难吃。

7、西葫芦

同样属于冷敏感型蔬菜，建议用报纸包好阴凉处4-5天内吃完。

二、7种没必要放冰箱的蔬菜

1、土豆

它有2-4个月的休眠期，用报纸包一下，或放进敞口的纸袋，放在阴凉处即可。

但是休眠解除后，很快会发芽，表皮变绿，生成有毒物质龙葵碱，如果发现长了一点儿小芽，赶紧把芽周围多挖掉一大块，醋溜一下吃，这样可以降低有毒物质龙葵碱含量，避免中毒。

2、山药

整根的山药装到敞口的塑料袋里，或者用报纸包一下，就能很好的抑制呼吸作用，减少山药水分蒸发，阴凉处储存就行。

3、大白菜

整颗的大白菜一颗颗墩在阴凉的北阳台就可以了，切开的白菜，菜芯上竖着切几刀，防止再生出小叶，更有利于储存。

4、胡萝卜

买带泥的，用报纸包好，阴凉处7到10天没问题。

5、白萝卜

如果是带缨的，要把缨切掉，这样可以避免营养都转移到缨上，使得萝卜出现很多空洞。用报纸包好，报纸上喷点水，放阴凉处就可以。

6、大葱

用报纸包好，在根部喷些水，放在阴凉处，1周内吃完，根上带泥的大葱可以放更久，如果切成段的大葱就放保鲜袋冷藏。

7、大蒜

一般有2-3个月的休眠期，阴凉通风处用个兜子挂起来储存就行。

如果发现有发芽，那就是休眠期已过，用来切蒜片或捣成泥口感就不会清脆多汁了，最好是赶紧用醋泡起来密封到罐子里做成腊八蒜或串起来水培成蒜苗。

关于蔬菜储存，你还有哪些疑问和经验分享呢？留言区讨论起来吧。

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撰文|谷传玲

编辑|Emily

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