利用冷榨豆粕生产速溶豆粉

径。利用冷榨豆粕生产速溶豆粉河北省农业大学王一新出河北农业大学和河北省科委共同承担的利用冷榨豆粕生产速}i：f豆粉的研究取得成功，并通过省级鉴定。这项研究是将大豆先行榨油，得到食用豆油，再将豆粕进行深加工制成速溶豆粉，下余的豆粕还町全部作为辅料制成糕点。其产率为50％左右，即1公斤冷榨豆粕可生产0．5公斤速溶甄粉。这种速溶豆粉．只要用温开水(6(}～90。C)赢接冲调便可食_}}j。该产品无其他异味，感观和各项理化指标均达到食品卫生要求。经北京市营养源研究听分析，相蛋白喷为35．77％．粗脂肪0．4％，总糖34．10／o。它含有】8种氨基酸，其中包括人体必需的8种氨基酸和3种半必需氮摹酸。经河北省微生物昕分析，该产品蛋白质和氨整酸含量高于全脂奶粉50～65％，高于牛奶甄乳粉70～80％，高丁豆奶晶20％。速溶豆粉不但是当前我国豆奶商品饮料中养分最理想的食品，而且它还可作为中间产品．进行系列开发．应用前躞广阀

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